Afgan Safranlı Pilav

Pişirme Süresi:

• Hazırlık: 20 dakika
• Pişirme: 20 dakika
• Toplam Süre: 40 dakika

Malzemeler (4 Kişilik):

• 2 su bardağı basmati pirinci
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
• 4 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 8-10 tel Afgan safranı (bir tutam tuz ile havanda ince toz haline getirilmiş)
• 3 yemek kaşığı süt (safranı çözmek için)
• 1/4 su bardağı doğranmış badem
• 1/4 su bardağı kuru üzüm

Hazırlanışı

1. Pirinci Hazırlayın:
2. Basmati pirincini ılık suyla yıkayın ve nişastasını akıtın. Ardından 20-30 dakika kadar soğuk suda bekletin.
3. Süre dolunca suyunu süzün ve bir kenara alın.
4. Safranı Çözün:
5. Safranı bir tutam tuzla havanda ezip ince toz haline getirin.
6. Ezilmiş safranı 3 yemek kaşığı sıcak sütle karıştırın ve 5 dakika demlenmeye bırakın.
7. Pilav Tabanını Hazırlayın:
8. Tereyağını ve sıvı yağı geniş bir tencerede ısıtın.
9. İnce doğranmış soğanı ekleyip orta ateşte 3-4 dakika kavurun, soğanlar yumuşayıp hafif şeffaflaşana kadar.
10. Pirinci Kavurun:
11. Süzülmüş pirinci tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun, tüm tanelerin yağla kaplanmasını sağlayın.
12. Su Ekleyin:
13. Sıcak su veya tavuk suyunu tencereye ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Safranlı süt karışımını ekleyip karıştırın.
14. Pişirme:
15. Tencerenin kapağını kapatıp önce yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşe alarak yaklaşık 15-18 dakika suyunu çekene kadar pişirin.
16. Son Dokunuşlar:
17. Pilav pişerken başka bir tavada badem ve kuru üzümleri hafifçe kavurun.
18. Pilav piştiğinde üzerine serpiştirin.
19. Dinlendirin ve Servis Edin:
20. Pilavın kapağını kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin.
21. Hafifçe karıştırarak servis edin.

Bu lezzetli pilav, özel davet sofralarınızda göz dolduracak ve Afgan safranının değerini en iyi şekilde yansıtacaktır. Afiyet olsun!